Lachs vom Blech mit Kartoffeln, Brokkoli und Minz-Zitronen-Dip
Zutaten (für 2 Personen)
- 300 g frischer Lachs (2 Filets)
- 300 g Bio-Kartoffeln (ungewaschen, klein bis mittelgroß)
- 300 g Brokkoliröschen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft, frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für den Minz-Zitronen-Dip:
- 1 Becher (150 g) griechischer Joghurt (3,5–10 % Fett, je nach Vorliebe)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL frische Minze (fein gehackt, oder 1/2 TL getrocknete Minze)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten:
- Bio-Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Viertel schneiden.
- In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 15 Minuten backen.
Lachs und Brokkoli hinzufügen:
- Nach 15 Minuten den frischen Lachs und die Brokkoliröschen auf das Blech legen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack salzen.
- Die Temperatur auf 160 °C Umluft reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Minz-Zitronen-Dip zubereiten:
- Während das Gericht im Ofen ist, griechischen Joghurt mit Zitronensaft, gehackter Minze und einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
- Bis zum Servieren kaltstellen.
Anrichten:
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Lachs mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern.
- Alles zusammen mit dem Minz-Zitronen-Dip servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Vitamine und Mineralstoffe: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, Kalium und Eisen.
Warum dieses Rezept so besonders ist 🍋🐟
Dieses Ofengericht ist ein Paradebeispiel für einfache, gesunde und schnelle Küche. Durch die ungeschälten Bio-Kartoffeln bleibt nicht nur der nussige Geschmack erhalten, sondern auch die wertvollen Ballaststoffe und Vitamine direkt unter der Schale. Kein Schälen bedeutet weniger Aufwand – und das Ergebnis ist ein köstlich rustikales Aroma.
Der Lachs liefert hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die für Herz und Gehirn gesund sind, während der Brokkoli reich an Antioxidantien und Vitaminen ist. Die leichte Würze von Zitrone und Pfeffer hebt die Aromen von Fisch und Gemüse hervor und verleiht dem Gericht eine frische Note.
Der echte Clou ist der Minz-Zitronen-Dip: Die Kombination aus cremigem griechischem Joghurt, erfrischender Minze und spritziger Zitrone bringt eine raffinierte Leichtigkeit ins Spiel und macht dieses Gericht außergewöhnlich lecker. Perfekt für ein gemütliches, gesundes und dennoch elegantes Abendessen! 🥦✨